Supplier Putus di Tengah Jalan? Ini Cara Bisnis F&B Menjaga Supply Tetap Aman
Bayangkan operasional restoran sedang berjalan normal. Pesanan masuk. Dapur sibuk. Customer datang silih berganti. Tiba-tiba satu produk penting habis. Tim langsung menghubungi supplier. Tapi ternyata supplier sedang kosong. “Besok baru ada.” Masalahnya, produk tersebut dibutuhkan hari ini. Akhirnya tim mulai mencari supplier lain. Harga berbeda, minimum order berbeda, kualitas belum tentu sama, dan pengiriman juga […]
Kenapa Supplier Sering Jadi Masalah Saat Bisnis Mulai Besar? Ini yang Perlu Diubah
Awalnya bisnis F&B masih kecil. Order belum terlalu banyak. SKU yang digunakan juga belum terlalu banyak. Kalau ada bahan yang habis, tinggal chat supplier, order, lalu selesai. Bahkan mungkin pemilik bisnis masih hafal hampir semua kebutuhan dapur. Tapi ketika bisnis mulai berkembang, situasinya berubah. Menu bertambah. Volume penjualan naik. Kebutuhan bahan baku semakin banyak. Tim […]
Supplier Banyak, Harga Beda-Beda: Cara Bisnis F&B Mengontrol Biaya Pengadaan
Harga bahan baku naik sedikit. Ongkos kirim berubah. Ada supplier yang minimum order-nya cukup tinggi. Lalu karena stok mendadak habis, tim akhirnya membeli dari supplier lain dengan harga yang lebih mahal. Kalau kejadian seperti ini hanya sekali, mungkin tidak terasa. Tapi kalau terjadi berulang kali, biaya pengadaan bisa perlahan menggerus margin bisnis F&B tanpa benar-benar […]
Stok Banyak Belum Tentu Aman: Cara Menghitung Kebutuhan Supply Bisnis F&B
Punya stok bahan baku yang banyak sering terasa seperti tanda bahwa operasional bisnis F&B sudah aman. Padahal, belum tentu. Stok terlalu sedikit memang bisa bikin panik. Tapi stok terlalu banyak juga bisa jadi masalah baru: modal tertahan, ruang penyimpanan penuh, produk mendekati expired, sampai bahan yang sebenarnya tidak terlalu dibutuhkan malah menumpuk. Di bisnis F&B, […]
Harga Pangan Naik Turun di Bali, Ini Cara Bisnis F&B Mengatur Stok dan Purchasing
Harga bahan pangan menjadi salah satu tantangan yang perlu diperhatikan bisnis F&B di Bali. Perubahan harga beras, ayam, cabai, bawang, dan berbagai bahan lainnya dapat langsung memengaruhi biaya operasional restoran, cafe, catering, hotel, hingga UMKM kuliner. Kondisi harga pangan di Bali sendiri masih mengalami pergerakan. Pantauan harga komoditas Pemerintah Provinsi Bali pada awal September 2026 […]
Setelah Bali Interfood 2026, Apa yang Perlu Dipersiapkan Bisnis F&B Bali untuk Menghadapi Persaingan?
Industri F&B Bali Semakin Kompetitif Bali bukan hanya dikenal sebagai destinasi wisata. Pertumbuhan pariwisata juga membuat Bali menjadi salah satu pusat bisnis hospitality dan F&B di Indonesia. Restoran, cafe, hotel, catering, bakery, hingga berbagai bisnis kuliner terus berkembang mengikuti kebutuhan wisatawan dan masyarakat lokal. Perkembangan tersebut juga terlihat dari penyelenggaraan Bali Interfood 2026 yang berlangsung […]
Peak Season Pariwisata Bali Kembali Meningkat, Sudah Siapkah Bisnis F&B Menghadapi Permintaan yang Lebih Tinggi?
Peak Season Bali Berarti Permintaan F&B Bisa Ikut Meningkat Bali kembali memasuki periode dengan aktivitas pariwisata yang tinggi. Bagi restoran, cafe, hotel, catering, dan bisnis F&B lainnya, kondisi ini tentu membuka peluang untuk mendapatkan lebih banyak pelanggan. Namun, peningkatan jumlah wisatawan juga berarti peningkatan kebutuhan operasional. Lebih banyak pelanggan berarti lebih banyak pesanan. Lebih banyak […]
Harga Bahan Baku F&B di Bali Berubah, Bagaimana Bisnis Menjaga Margin Tetap Sehat?
Harga Bahan Baku Berubah, Margin Bisnis Ikut Terdampak Bagi restoran, cafe, hotel, catering, dan bisnis F&B lainnya di Bali, bahan baku merupakan salah satu komponen penting dalam operasional sehari-hari. Mulai dari beras, minyak, telur, ayam, daging, sayuran, bumbu, hingga berbagai produk kebutuhan dapur harus tersedia secara konsisten agar bisnis dapat terus melayani pelanggan. Namun, harga […]
Dari Supplier sampai Stok, Ini Cara Menyiapkan Operasional Bisnis F&B untuk High Season di Bali
Bali punya satu karakter yang menarik untuk bisnis F&B. Ada periode ketika restoran, cafe, hotel, dan bisnis makanan bisa tiba-tiba menjadi jauh lebih ramai. Customer meningkat. Order bertambah. Kebutuhan bahan baku ikut naik. Dan kitchen yang biasanya berjalan normal bisa berubah menjadi jauh lebih sibuk. Bagi owner, kondisi seperti ini tentu menyenangkan. Lebih banyak customer […]
Supplier F&B Bali Bukan Cuma Soal Harga: 5 Hal yang Wajib Dicek Sebelum Memilih Supplier
Kalau sedang mencari supplier untuk bisnis F&B, pertanyaan pertama yang biasanya muncul cukup sederhana: “Harganya berapa?” Wajar. Bisnis harus menjaga biaya. Harga bahan baku ikut memengaruhi food cost dan margin. Semakin besar volume pembelian, selisih harga sedikit saja bisa terasa cukup signifikan. Tapi ada satu hal yang sering terlupakan. Supplier termurah belum tentu menjadi supplier […]